ขนมไทย เอกลักษณ์สไตล์ไทย

ขนมไทย เอกลักษณ์สไตล์ไทย ขนมไทยโบราณ มีเอกลักษณ์ทางด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความประณีตบรรจงและละเอียดลออประณีตและวิจิตรบรรจงสำหรับเพื่อการเลือกเฟ้นวัตถุดิบ การทำ ที่ประณีต รสอร่อยหอมหวาน สีสันงดงาม รูปลักษณ์เชิญกิน ตลอดจนขั้นตอนการที่พิถีพิถันบรรจง UFABET

ประวัติความเป็นมา

ในโบราณกาลคนประเทศไทยจะทำของหวานเฉพาะวาระสำคัญแค่นั้น ดังเช่นงานกุศล งานมงคลสมรส เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ ด้วยเหตุว่าของหวานบางประเภทจำเป็นที่จะต้องใช้ความรุนแรงคนอาศัยเวลาสำหรับการทำพอควร

จำนวนมากเป็น จารีตประเพณี อาทิเช่น ของหวานงาน เนื่องในงานสมรส ของหวานประจำถิ่น ได้แก่ ขนมครก ของหวานถ้วย อื่นๆอีกมากมาย ส่วนของหวานในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวย ประณีตบรรจงสวยสำหรับเพื่อการจัดวางทรงของหวานสวย

ขนมไทยโบราณเริ่มแรก มีส่วนผสมเป็น แป้ง น้ำตาล น้ำกะทิ แค่นั้น ส่วนของหวานที่ใช้ไข่เป็นองค์ประกอบ ยกตัวอย่างเช่น ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน นั้น มารี กีมาร์ เดอ ปีนา (ท้าวทองคำกีบม้า) หญิงสาวชาวประเทศโปรตุเกส เป็นหัวหน้าสูตรมาจากประเทศโปรตุเกส

ขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันทุกๆภาคของเมืองไทย ในพิธีกรรมต่างๆก็คือขนมจากไข่ รวมทั้งเช้าใจกันว่าชื่อรวมทั้งรูปแบบของของหวานนั้นๆได้แก่ กินฝอยทองคำ เพื่อหวังให้อยู่ร่วมกันยืดยาว แก่ยืน กิน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนฐานะค่าจ้างรายเดือน กิน ของหวานถ้วยฟูก็ขอให้เจริญรุ่งเรือง กินขนมทองเอก ก็ขอให้ได้เป็นเอก ฯลฯ

ในยุครัชกาลที่ 1 มีการพิมพ์หนังสือสอนการทำอาหารออกเผยแพร่ รวมทั้งตำราเรียนขนมไทยโบราณด้วย ก็เลยถือได้ว่าวัฒนธรรมขนมไทยโบราณมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรหนแรก

หนังสือสอนการทำอาหารไทยเล่มแรกเป็นคนปรุงอาหารหัวป่า ถัดมาเมื่อกิจการค้ารุ่งโรจน์ขึ้นในตลาดมีของหวานนานาประเภทมาขาย แล้วก็ถือได้ว่าเป็นสมัยที่ขนมไทยโบราณได้รับความนิยม pgslot

จำพวกของขนมไทยโบราณ

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการคน โดยมากใช้กระทะทองคำ กวนตั้งแต่เป็นน้ำเหลวใสจนถึงงวด แล้วจากนั้นก็ให้เทใส่พิมพ์หรือถาดเมื่อเย็นก็เลยตัดเป็นชิ้น อย่างเช่น ขนมตะโก้ ของหวานลืมกลืน ของหวานแฉะปูน ของหวานหินผาอ่อน แล้วก็ผลไม้กวนต่างๆรวมทั้งข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแก้ว และก็กะละแม

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการนึ่ง ใช้ลังถึง บางจำพวกเทส่วนประกอบใส่ถ้วยดอกไม้ไฟแล้วนึ่ง บางจำพวกใส่ถาดหรือพิมพ์ บางประเภทห่อด้วยใบกล้วยหรือใบมะพร้าว อย่างเช่น ช่อม่วง ขนมชั้น ข้าวต้มผัด สาลี่อ่อน สังขยา ของหวานกล้วย ของหวานตาล ของหวานใส่ไส้ ของหวานเทียน ของหวานน้ำดอกไม้ ข้าวเกรียบปากหม้อ

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการเชื่อม เป็นการใส่ส่วนประกอบลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดกระทั่งสุก เป็นต้นว่า ทองหยอด ทองหยิบ ฝอยทองคำ เม็ดขนุน กล้วยเชื่อม จาวตาลเชื่อม slotxo

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการทอด เป็นการใส่ส่วนประกอบลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆจนถึงสุก อย่างเช่น กล้วยทอด ข้าวเม่าทอด ของหวานกง ของหวานค้างคาว ของหวานฝักบัว ขนมนางเล็ด

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการนึ่งหรืออบ เช่น ของหวานหม้อแกง ของหวานหน้านวล ของหวานกลีบลำดวน ขนมทองม้วน สาลี่แข็ง นอกเหนือจากนั้น บางทีอาจรวม ขนมครก ขนมเบื้อง ของหวานดอกลำเจียกที่ใช้ความร้อนบนเตาเอาไว้ในกลุ่มนี้ด้วย

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการต้ม ของหวานจำพวกนี้จะใช้หม้อหรือกระทะต้มน้ำให้เดือด ใส่ของหวานลงไปจนกระทั่งสุกแล้วตักขึ้น เอามาคลุกหรือโรยมะพร้าว อาทิเช่น ของหวานถั่วแปบ ของหวานต้ม ของหวานเหนียว ของหวานเรไร

นอกเหนือจากนี้ยังรวมของหวานชนิดน้ำ ที่นิยมเอามาต้มกับน้ำกะทิ หรือใส่แป้งผสมเป็นของหวานแฉะ รวมทั้งของหวานที่รับประทานกับน้ำเชื่อมรวมทั้งกะทิ ดังเช่นว่า ขนมกล้วยบวชชี มันแกงบวด สาคูแฉะ ขนมลอดช่อง ซาหริ่ม

ของหวานภาคเหนือ

จำนวนมากจะทำมาจากข้าวเหนียว รวมทั้งโดยมากจะใช้กระบวนการต้ม อาทิเช่น ของหวานเทียน ของหวานวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทำกันในเทศกาลสำคัญ ตัวอย่างเช่นเข้าพรรษา วันสงกรานต์ joker

ของหวานที่นิยมทำในงานทำบุญดูเหมือนจะทุกเทศกาลเป็นของหวานเทียนหรือของหวานจ๊อก ของหวานที่หาซื้อได้ทั่วๆไปเป็น ของหวานเฉือนซึ่งเหมือนของหวานหินผาอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น ของหวานเกลือ ของหวานที่มีกินเฉพาะหน้าหนาว

ยกตัวอย่างเช่น ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็นงาคั่วตำอาหารเหนียว ถ้าเกิดใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ข้าวแคบหรือข้าวเกรียบว่าว ลูกก่อ ถั่วติดยี ถั่วแระ ลูกลานต้ม

ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ของหวานประจำถิ่นอาทิเช่น ของหวานอาละหว่า ซึ่งเหมือนของหวานหม้อแกง ของหวานเปงม้ง ซึ่งเหมือนของหวานอาละหว่าแต่ว่ามีการหมักแป้งให้ฟูก่อน

ของหวาน ทำมาจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยรวมทั้งน้ำกะทิ ในตอนที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำของหวานอีก 2 ประเภทเป็น งาโบ๋ ทำมาจากน้ำตาลอ้อยต้มให้เหนียวเหมือนตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ทำมาจากน้ำตาลอ้อยรวมทั้งถั่วแปป มีลักษณะเหมือนถั่วตัด

ของหวานภาคกลาง

โดยมากทำจากข้าวเจ้า ยกตัวอย่างเช่น ข้าวตัง ขนมนางเล็ด ข้าวเหนียวมูน รวมทั้งมีของหวานที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนถึงแพร่หลายสู่คนธรรมดาทั่วๆไป ตัวอย่างเช่น ของหวานกลีบลำดวน ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทองคำ ทองหยิบ ของหวานตาล ของหวานกล้วย ของหวานเผือก ฯลฯ joker gaming

ของหวานภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

เป็นของหวานที่ทำกันกล้วยๆไม่ประณีตบรรจงมากมายราวกับของหวานภาคอื่น ของหวานท้องถิ่นอีสานอาทิเช่น ข้าวย่าง บายมะขามหรือมะขามบ่ายข้าว ข้าวโป่ง ยิ่งไปกว่านั้นมักเป็นของหวานในงานทำบุญพิธีการ ที่เรียกว่า ข้าวตกแต่งดิน โดยประชาชนนำข้าวที่ห่อใบกล้วย ผูกด้วยตอกแบบข้าวต้มผูก กระยาสารท ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู

ของหวานท้องถิ่นของจังหวัดเลยมักเป็นของหวานกล้วยๆเป็นต้นว่า ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง ข้าวบ่ายเกลือ เป็นข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนจิ้มเกลือให้พอเพียงมีรสเค็ม

ถ้าหากมีมะขามจะเอามาใส่เป็นไส้เรียกมะขามบ่ายข้าว น้ำอ้อยน้ำกะทิ ทำด้วยน้ำอ้อยที่ต้มจนถึงเหนียว ใส่ถั่วดินคั่วและก็มะพร้าวซอกซอย ข้าวพองทำจากข้าวตากคั่วใส่มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นๆรวมทั้งถั่วดินคั่ว กวนกับน้ำอ้อยจนกระทั่งเหนียวเทใส่ถาด

ในงานทำบุญต่างๆจะนิยมทำของหวานเฉือน (เหมือนของหวานแฉะปูนของภาคกึ่งกลาง) ขนมลอดช่อง แล้วก็ของหวานหมก (แป้งข้าวเหนียวบด ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ไส้กระฉีก ห่อเป็นสามเหลี่ยมเหมือนของหวานเทียน นำไปนึ่ง)

ของหวานภาคใต้

ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทำบุญสุนทานด้วยของหวานที่มีเฉพาะในเขตแดนภาคใต้แค่นั้น ตัวอย่างเช่น ของหวานลา ของหวานพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ ของหวานบ้าหรือของหวานลูกสะบ้า ของหวานดีซำหรือเมซำ ของหวานเจาะหูหรือเจาะรู ของหวานไข่ปลา ของหวานแดง ฯลฯ

แบบอย่างของของหวานท้องถิ่นภาคใต้ ดังเช่น ของหวานหน้าไข่ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้านวดกับน้ำตาล นำไปนึ่ง หน้าของหวานทำด้วย น้ำกะทิผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ตะไคร้รวมทั้งหัวหอม ราดบนตัวของหวาน แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำไปนึ่งอีกรอบ ทะเล

ของหวานฆีมันไม้ เป็นของหวานของคนประเทศไทยชาวมุสลิม ทำมาจากมันสำปะหลังนำไปต้มให้สุก โรยด้วยแป้งข้าวหมัก เก็บไว้ 1 คืน 24 ชั่วโมงก็เลยเอามากิน สมุทร

ของหวานดาดา เป็นของหวานของคนไทยชาวมุสลิม ใช้ในจังหวะเดียวกับฆานม มีข้าวเจ้า ข้าวเหนียวผสมน้ำบดให้ถี่ถ้วน นำไปละเลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆพับให้เป็นแผ่น รับประทานกับน้ำตาลเหลว

ของหวานกรุบ นิยมทำกันในจังหวัดสุราษฎร์ธานี ใช้แป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำอุ่น นำไปรีดให้แผ่บางบนใบกล้วย นำไปนึ่งแล้วผึ่งแดดให้แห้ง แล้วทอดให้กรอบคลุกกับน้ำตาลที่ต้มเป็นยางมะตูม

ขนมไทยโบราณที่ได้รับอิทธิพลจากของหวานของชาติอื่น

ไทยได้รับเอาวัฒนธรรมด้านของกินของชาติต่างๆมาดัดแปลงให้เหมาะสมกับภาวะเขตแดน วัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนถึงทำให้คนรุ่นใหม่ แยกไม่ออกว่าอะไรเป็นของหวานที่เป็นอิสระแท้ แล้วก็อะไรปรับปรุงแก้ไขดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่น

ดังเช่นว่า ของหวานที่ใช้ไข่และก็ของหวานที่จำเป็นต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระทุ่งนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองคำกีบม้าเมียเชื้อชาติประเทศญี่ปุ่น-ประเทศโปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำเมืองไทยในยุคนั้น

ไทยไม่ใช่เพียงแค่รับทองหยิบ ทองหยอด แล้วก็ฝอยทองคำมาแค่นั้น ถ้าเกิดยังให้ความเอาใจใส่กับของหวานกลุ่มนี้โดยใช้เป็นของหวานมงคลอีกด้วย จำนวนมากตำรับของหวานที่ใส่ไข่มักเป็น “ของเทศ” ดังเช่นว่า ทองหยิบ ฝอยทองคำ ทองหยอดจากประเทศโปรตุเกส Slot

อัพเดทล่าสุด : 11 มิถุนายน 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)