กาแฟ จากเอธิโอเปีย

กาแฟ จากเอธิโอเปีย กาแฟเอธิโอเปีย เมืองหลวงประเทศเอธิโอเปีย เป็นเยี่ยมในประเทศ ที่ได้รับการยินยอมรับ จากนานาประเทศ อย่างมากมาย ว่าเป็นจุดเริ่มต้น ภูมิลำเนาของกาแฟ แล้วก็ ยอดเยี่ยมใน ไม่กี่ที่ในโลก ที่คุณยังเจอ ธุรกิจการสร้างกาแฟที่ กำลังเติบโตอย่างดุเดือดเลือดพล่านรวมทั้งสม่ำเสมอ ประเทศนี้ ฯลฯ pg slot

การเกิดของกาแฟ นานัปการสายพันธุ์ กล่าวได้ว่าหลายร้อยประเภทกันเลย รวมทั้งยังเช้าใจกันว่า บางสายพันธุ์ ยังรอคอยการศึกษาค้นพบ ของนักตรวจสอบ จากชาติตะวันตกด้วย

นอกจากนี้ เป็นต้นตอของ สหพันธ์สาธารณรัฐประชาธิปไตยเอธิโอเปีย นับได้ว่าเป็นประเทศ ที่มีความต่างจากประเทศผู้สร้างกาแฟอื่นๆอาทิเช่น ประเทศเคนยา สาธารณรัฐรวันดา และก็ประเทศอื่น ๆ จากเขตอเมริกาใต้

ชาวเอธิโอเฟียกับกาแฟ

ชาวเอธิโอเปีย ล้วนเป็นคนชอบดื่มกาแฟ แบบมุ่งมั่นกันมากมายๆกึ่งหนึ่งของกาแฟ ที่ถูกผลิตขึ้นในประเทศทั้งผอง ถูกเอามาขายภายในประเทศ ซึ่งบางทีอาจจะจะสะท้อน ความเป็นจริงที่ว่า เอธิโอเปีย เป็นประเทศผลิตกาแฟอาราบิก้าที่ คุณภาพดีที่สุดอีกด้วย slotxo

ตามสถิติ เอธิโอเปีย เป็นประเทศผู้สร้างกาแฟรายใหญ่ ชั้นที่ 5 ของโลก รวมทั้งเป็นประเทศ ผู้สร้างกาแฟ ที่สูงที่สุดในแอฟริกา ในเวลาเดียวกัน ชาวเอธิโอเปีย บริโภคกาแฟ ในประเทศของพวกเขา ราวๆครึ่งเดียวของการส่งออก ( สูงถึง 3.5 ล้านถุง จาก 6.5 ล้านถุงที่ผลิตได้ )

กาแฟนับว่า เป็นผลิตผลที่สื่อความหมายมาก ๆ กับผู้คนที่นี่ ซึ่งผลิตผลโดยมาก จะมาจากเกษตรกรรายย่อย ตั้งแต่ปี 2008 พวกเขาจำเป็นต้องขายกาแฟ ผ่านหน่วยงานกึ่งกลาง ที่ตั้ง โดยรัฐบาล ถ้าเกิดถามหาเรื่องถิ่นเกิดของกาแฟ

คำตอบจากตำราเรียนกาแฟดูเหมือนจะทุกเล่ม หรือจนถึงผู้คนหลากวัย ที่ขลุกตัวอยู่ในวงการกาแฟ น่าจะจำต้องบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าเอธิโอเปีย ประเทศที่ร่ำรวยประวัติศาสตร์ ที่ทวีปแอฟริกา ประเทศนี้นี่แหละ ที่ฯลฯเกิดของเครื่องดื่มที่อยู่ในมือพวกเราทุก ๆ เช้าตรู่

แถมกาแฟเอธิโอเปียเอง ก็ขึ้นชื่อลือชาเรื่องรส และก็ประสิทธิภาพ เป็นกาแฟสุดยอดที่คนชอบดื่มกาแฟคนจำนวนไม่น้อยชอบพอกันมากมาย

สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคย กับเรื่องประวัติศาสตร์กาแฟ วันนี้พวกเราขอพาคุณ ย้อนกลับไปมองวันวานแหล่งกำเนิด ของมันก่อน สล็อต

แหล่งกำเนิดของกาแฟเอธิโอเปีย

พอลองค้นหาประวัติความเป็นมาลึกๆกาแฟอาราบิก้า เกิดขึ้นคราวแรกที่จังหวัด Kaffa ที่มีลักษณะเป็น ที่ราบสูงด้านตะวันตกเฉใต้ ของเมืองหลวงประเทศเอธิโอเปีย ในจารึกประวัติศาสตร์ เรียกพื้นที่แถบนั้นว่า Abyssinia เป็นจักรวรรดิที่เคยเจริญรุ่งเรือง

เมื่อร้อยกว่าปีกลาย และก็รับประทานพื้นที่ เมืองหลวงประเทศเอธิโอเปียในตอนนี้ นอกเหนือจากที่จะศึกษาค้นพบกาแฟแล้ว ตรงนั้นยังเป็นที่แรก ที่มีการเพาะปลูกกาแฟ อย่างเป็นทางการอีกด้วย และก็ยังเป็นจุดเริ่ม ของวิธีการทำกาแฟให้เป็นเครื่องดื่มด้วย joker gaming

ติดอยู่ลดี้ เป็นหนุ่มน้อย abyssinian ที่มีชีวิตอยู่ในราว คริสต์ศักราช 850 ค้างลดี้เป็นชายเลี้ยงแพะ ที่ทำเป็นอาชีพหลัก อยู่มาวันหนึ่ง แพะตัวหนึ่งในฝูงของเขา ได้กระโดดโลดเต้น อย่างครื้นครึก

แถมยังร้องเสียงดัง แตกต่างจากปกติภายหลังที่มันบดผลเบอร์รีสีแดงสด ที่พบตามพุ่มไม้กลางทาง ด้วยความข้องใจ ชายหนุ่มเลี้ยงแพะ ก็เลยเก็บผลเบอร์รีใส่กระเป๋ากลับไปอยู่บ้านไปมอบให้กับเมีย

สองผัวเมีย ได้นำผลเบอร์รีไปมอบให้กับหัวหน้าพระในวัดที่ใกล้กับทะเลสาบทานะ แหล่งกำเนิดของแม่น้ำไนล์ และก็เล่าราวทั้งหมดทั้งปวงที่เกิดขึ้น ระหว่างที่เขาศึกษาและทำการค้นพบผลเบอร์รีไม่มีชื่อผลนี้

“ผลไม้ภูติผี!” พระในวัด ได้อุทานคำนี้ ภายหลังได้ยินเรื่องเล่าจากปากติดอยู่ลดี้ แล้วรูปถ่ายนั้น ก็เขวี้ยงผลเบอร์รีเข้าไปในกองไฟ ไม่กี่นาทีต่อจากนั้น กลิ่นหอมสดชื่นๆของเม็ดเบอร์รีก็โชยออกมา คลุ้งไปทั่วรอบ ๆ เรียกให้พระรูปอื่นๆกรูเข้ามารวมตัวกันรอบกองไฟ เพื่อชักชวนกันหาคำตอบว่า กลิ่นไหม้ที่พวกเขา ได้สัมผัสนั้น เป็นกลิ่นของอะไรกันแน่

โชคร้าย ที่ไม่มีรูปภาพใด ทราบกระจ่างว่ามันเป็นอย่างไร เมื่อไฟมอดลง ผลไม้แปลกที่ถูกเผาไหม้เกรียมที่ถูกกวาด รวมทั้งนำไปบดเพื่อกำจัดทิ้ง กลิ่นของมันกลับยั่ว ให้หัวหน้าพระเกิดความคิด ต้องการทดสอบเอาซากของผลเชอร์รีเผา ไปดองกับสุราในขวดโหล สล็อต

เวลาไม่นาน ต่อไป โหลสุราที่ส่งผลเบอร์รีแปลก ก็ถูกเปิดออก เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ สูตรพิเศษก็เลยถูกแจก ให้กับพระทุกคนในวัด ผลสรุปเป็น คืนนั้นพระในวัด สามารถสวดมนต์ไหว้พระเส้นไหว้ข้ามคืน ได้อย่างไม่มีความรู้สึกถึงการเหน็ดเหนื่อย แถมครื้นเครงกันเป็นพิเศษ จนกระทั่งขั้นสาบานด้วยกันว่า จะกินเหล้ากลิ่นหอมสดชื่นอบอวล สูตรนี้ทุกวี่ทุกวัน

ความโด่งดังที่ว่าด้วยคุณค่าพิเศษ ทำให้มันเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่ม ที่อยู่คู่กับพิธีทางศาสนา เมล็ดพันธุ์ของมันเองก็ถูกนำไปปลูกไว้ในที่ต่างๆในตอนยุคล่าอาณานิคม แพร่กระจายไปยังทวีปอื่นๆในฐานะเครื่องดื่มที่ทำให้ตื่นเช่นเดียวกับชา กำเนิดเป็นวัฒนธรรม การดื่มกาแฟในประเทศต่างๆทั้งโลก อยู่คู่กับประวัติศาสตร์โลกของพวกเราสืบไปนานมาจนกระทั่งตอนนี้

รสเอกลักษณ์

ในฐานะประเทศที่ มีประวัติศาสตร์กาแฟมาอย่างช้านาน ระยะเวลาก่อให้เกิดการศึกษาและทำการค้นพบ รวมทั้งปรับปรุงสายพันธุ์กาแฟใหม่ๆเยอะขึ้นเรื่อยๆด้วย สายพันธุ์กาแฟที่เติบโตตามพื้นที่ต่าง ๆ ในเอธิโอเปียมีมากยิ่งกว่า 1,000 กว่าสายพันธุ์ และก็ ใช่ นี่เป็นจำนวนจากประเทศเพียงแค่ประเทศเดียว

แต่เดิมเอธิโอเปีย มีการแบ่งเมืองเป็นจังหวัดยิบย่อยมากไม่น้อยเลยทีเดียว ซึ่งข้างหลังปี 1995 ประเทศมีการแบ่งเป็นเขตพื้นที่หรือภูมิภาคแทนแบบเดิม ซึ่งคนเอธิโอเปียยังคงใช้ชื่อจังหวัดกันอยู่ เนื่องจากว่าไม่ยุ่งยากต่อการกำหนดที่ตั้งนั่นเอง UFABET

กาแฟจากเมืองหลวงประเทศเอธิโอเปีย มีชื่อเสียงกันดี ในเรื่องรสโทนผลไม้ และก็ดอกไม้ สาเหตุของรสพวกนี้นอกเหนือจากการที่จะขึ้นกับสายพันธุ์ และก็พื้นที่ปลูกแล้ว ยังขึ้นกับแนวทางดัดแปลงด้วย ผู้ที่ปฏิบัติภารกิจดัดแปลงกาแฟ โดยมากในเอธิโอเปีย ยังคงนิยมใช้กระบวนการดัดแปลง แบบแห้งอยู่ ส่วนหนึ่งส่วนใดก็เนื่องจากว่า เป็นกรรมวิธีการเริ่มแรกที่ใช้ทุนต่ำที่สุด

ความพิเศษ

เรื่องความพิเศษประการแรก คงจะไม่พ้นเรื่องของรสกาแฟ ในประเทศเอธิโอเปีย มีภูมิภาคที่เหมาะสมกับการปลูกกาแฟที่นานาประการแตกต่าง กาแฟจากภูมิภาคต่างๆจะมีรสชาติที่สะดุดตาเป็นเอกลักษณ์แล้วก็บางคราวก็ยากที่จะกล่าวว่าเป็นกาแฟที่มาจากประเทศเดียวกัน

อย่างไรก็ดี กาแฟเอธิโอเปียโดยธรรมดานับว่ากลิ่นและก็รสเด่น ๆ เป็น การให้รสผลไม้ที่ผ่องใสแจ่มใส แล้วก็มีรสชาติของดอกไม้ รสโดยรวมสลับซับซ้อนแล้วก็มีความเป็นกรดค่อนข้างจะสูง มีบอดี้ในระดับปานกลาง ซึ่งแม้ว่าเมืองหลวงประเทศเอธิโอเปียจะเป็นแหล่งปลูกกาแฟหลายประเภทรวมทั้งเมล็ดพันธุ์ป่าที่ยังมิได้บันทึกอย่างเป็นทางการ

แม้กระนั้น อาราบิก้าเป็นกาแฟที่ปลูกกันอย่างล้นหลามสูงที่สุดในประเทศ เป็นสายพันธุ์ Heirloom Arabica โดยแบ่งได้เป็น Longberry Shortberry Mocc โดยมีการดัดแปลงส่วนมากเป็นแบบ Wet/Washed Process และก็ Natural/Dry Process (การตากแห้งเพื่อรักษากลิ่นผลไม้จากเชอร์รี่ไว้เยอะที่สุด)

นอกจากนั้น ในบางภูมิภาค ใช้ขั้นตอนการตากแห้งโดยที่เยื่อผลไม้ยังติดอยู่ที่เม็ดแล้วก็เยื่อจะถูกขัดออกก่อนส่งออกแค่นั้น โปรแกรมตัดต่อวีดีโอ

การคั่วอันเป็นเอกลักษณ์

การคั่วกาแฟ ของเอธิโอเปีย นับว่าเป็นเรื่องที่ท้าสำหรับนั กคั่วมือใหม่อยู่ไม่ใช่น้อย เนื่องจากว่าลักษณะเม็ดกาแฟที่สามารถพูดได้ว่าคั่วยาก บางครั้งบางคราวเม็ดเป็นเม็ดกาแฟป่า

เก็บจากต้นกาแฟที่ขึ้นกับในป่าทำให้เม็ดมีลักษณะแตกต่างกัน ใหญ่บ้างเล็กบ้าง พอเพียงคั่วออกมาก็จะได้สีของเม็ดที่แตกต่างกัน แต่ว่าเรื่องความหอมนั้นจำต้องพูดว่าไม่ด้อยกว่าผู้ใดกันจริง ๆ หรือบางครั้งบางคราวเม็ดมาแบบเล็ก ๆ จิ๋ว ๆ แต่ว่าอัดแน่นไปด้วยรสแล้วก็กลิ่นหอมสดชื่น

ซึ่งนักคั่วกาแฟมือโปรแต่ละคนก็คงจะมีแนวทางการคั่วที่นานับประการเพื่อดึงเอาความหอมจากเม็ดเอธิโอเปียออกมาให้ได้มากที่สุด แม้กระนั้นอย่างไรก็ดีก็นับว่ากาแฟจากเอธิโอเปียมีลักษณะเม็ดที่พิเศษและก็ให้กลิ่นหอมสดชื่นจัดๆกันไป ยิ่งเม็ดแปลก กลิ่นยิ่งหอมเย้ายวน ถึงแม้ว่าการคั่วเม็ดนั้นคือเรื่องของความชื่นชอบส่วนตัว

เราคงชี้แนะให้คั่วแบบคลาสสิกระดับกึ่งกลาง (Medium Roast) น่าจะเป็นตัวเลือกที่เยี่ยมที่สุด ด้วยการคั่วระดับนี้คุณจะสามารถสกัดเอาความสมดุลระหว่างบอดี้กึ่งกลาง ความหวานและก็ความเป็นกรดแบบมีชีวิตชีวาๆซึ่งสร้างเอกลักษณ์ให้กับกาแฟเอธิโอเปียอย่างแท้จริง

ในเวลาเดียวกัน การคั่วแบบเข้ม ๆ ก็ให้กลิ่นหอมยวนใจที่เป็นเอกลักษณ์ไม่แพ้กันนะครับ คุณจะได้กลิ่นหอมเข้มๆผสมด้วยดอกไม้ รวมทั้งยังได้บอดี้ที่เข้มข้นขึ้นอีกนิดเดียวด้วย

แต่ว่าสำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องคั่วกาแฟ ไม่จำเป็นที่จะต้องมาวิตกกังวลหรือกลุ้มใจ ชาวเอธิโอเปียหลายท่านคั่วกาแฟจากกระทะที่บ้าน ซึ่งพวกเขานิยมคั่วกันแบบอ่อน ๆ ไฟเบา ๆ คั่วในจำนวนน้อย ๆแบบพอกิน รวมทั้งผมยืนยันเลยขอรับ ว่าคุณจะได้รับรสที่แจ้งชัด มีบอดี้ที่ดีในระดับหนึ่ง ซึ่งพอเพียง ในการรับทราบถึงรส ที่สลับซับซ้อนในเม็ดกาแฟ จากเอธิโอเปีย Slot

อัพเดทล่าสุด : 4 มิถุนายน 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)